“鸡丝粉皮汤”是湖乡人的一道传统小吃，过去节庆时才上餐桌，可见它的鲜美。

      鸡丝粉皮的做法并不复杂，但对原料的选择却大有讲究。首先，鸡丝必须选用当地农村散养1-2年的老母鸡，鸡龄既不能长也不能短，必须保证肉质的细嫩。鸡丝粉皮的老母鸡必须用文火慢炖5-6小时，自然去骨。鸡香浓郁，黄油靚汤。粉皮经打浆、吊卤、去杂、片皮等工序，全程手工操作，做出来的粉皮Q 弹有劲，营养丰富。当鸡汤配上粉皮，再加上一撮蒜花，食者唇齿留香。

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